▎第二十六章笋干红烧肉

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江瑜把脑子里能思及的关于这道菜的信息都想了一遍，最后突然意识到一个问题——何大厨能让她碰灶台么？

做点心的事他睁一只眼闭一只眼，不去管江瑜，然而要做菜的话那肯定不会同意的！

至于陈掌柜的话，能允许自己做点心，但未必会让她掌勺。

看来又只能入夜后偷偷练习了，食材也估计是要自己解决的。还好竹笋和山楂干都不难买，再挑一块上好的五花肉就算成了。

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泡好的笋干剪成小条，这不是什么精细的活儿，江瑜也就做得随便了些。她没时间再给它煮好放上某个时辰了，只把笋干煮开在凉水里过一道，然后捞出放一旁。

江瑜趁着白日里做活闲下来的空档把笋干和山楂干泡开，她算着时辰，不能让它们泡涨了。待得大家都下工了，此点才是正好。江瑜向来都是最后一个收拾厨房的，理所当然用此借口留下来，况且她爱折腾点心是大家都清楚的事。

五花肉洗净切成四四方方的小块，再过一遍开水撇去血沫，加上姜片料酒去腥煮开。煮得差不多了就放到同时先放凉，等锅烧热，再把肉回锅稍稍煎一下，煎到两边微微发焦，油香味也被炒出来，这就算是差不多了。

倒出部分肥油，扔几颗冰糖下锅炒糖色，等到冰糖逐渐融化，再倒入些许酱油翻炒上色，江瑜把握着火候，让每块肉都沾上颜色也不至于把糖色炒糊。

炒得差不多了就倒入开水，浸过肉块。接着把泡好的笋干和肉一起炖，放几颗山楂，过些时候再把锅里的葱段姜片捞出来以免坏了气味。肉香缓慢地满溢整个厨房，江瑜吸吸鼻子，感觉这个味道闻起来该和百味居的差不多，她打算让江安试试味道。

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火势逐渐转小，汤汁浓稠，能够把肉汁均匀淋在米饭上拌着吃，很开胃。江瑜做得不多，刚好也就是她和江安吃的分量。江安最近是长身体的时候，今天也算是开小灶了。

江安早已习惯江瑜时不时带点东西回来吃了，可这次似乎特别香。等到食盒揭开，里面有两碗红烧肉并米饭——江安眼睛都亮了。

小孩子顶不住好吃的诱惑，从江瑜手里接过筷子埋头吃饭，间或满意地嗯嗯两声。

《这不是姑姑那天带我吃的菜吗？》江安终于抬头说了一句话，嘴角还沾着一粒米。江瑜替他擦擦嘴，笑着道：《是啊，安安感觉如何样？》

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江安嘴里还有饭，有点口齿不清，《嗯嗯，好吃！我感觉姑姑做得很好吃。》

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小孩子哪里能尝的出那么多区别，只不过有这句话江瑜稍稍置于心来。江安纵然人小但是也有那么点嘴刁，不好吃的话纵然不会明着说，但到底藏不住表情，从他脸上就能看出来了，现在可是一脸满足。

不过，江瑜觉得做这道笋干红烧肉的时候还可以继续改进，这些日子也在冥思苦想，江瑜想着有空跟陈掌柜说一说这事。

她照例去接江安，却在济世堂见到了某个意外的客人——百味居的原掌柜。

彼时江安还在后院跟着忙活，伙计跟江瑜说让她坐一会儿等等，张大夫可能还有点啥事要交代江安。这时候，原掌柜忽然坐到江瑜对面，有伙计给他们两个拿了壶茶和两个茶杯。

江瑜认了出来，礼貌地朝他点了点头，原掌柜笑眯眯地打开了话匣子。

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《姜姑娘如何来医馆了，是身上不舒服吗？》

《我侄子在这里学医，我过来接他。》

原掌柜其实是明知故问。他此日正好来帮家里人取调理身体的药，之前听说江瑜每天都会来济世堂，就特地在这里多等了一阵子。也好，他想找江瑜说的那些话，在这个地方更方便一些。

《姜姑娘可真是辛苦啊。又要照顾侄子还要做工，也不知道香满园开出来的那些月钱财够不够？》

江瑜弹指间就理解了原掌柜的话外之音，这是旁敲侧击想要挖她呢！她低头喝一口水，掩盖了略微有些吃惊的神情——原掌柜是想干嘛，从善如流地回答道：《还行吧，陈掌柜对我们都大方，而且这些日子我还拿了不少赏钱财，足够和我侄子改善一下生活了。》

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她没有直接回绝。话不能一次性说死，不然很容易惹出什么事，何况百味居和香满园还是对家。

原掌柜一点都不恼，笑眯眯继续劝道：《姜姑娘这手艺放在南城都是出类拔萃的，要是放在我百味居那定然是点心师傅了。听说姜姑娘不仅要琢磨点心，还要在后厨忙杂活，着实辛苦得很。》

▎第二十六章 笋干红烧肉