▎067.婚礼前的准备(下)

幸福的小农民 · 腼腆的胖子

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忙碌了一会儿，村里的邻居都陆陆续续来帮忙了，确实需要不少人手。

天气虽然寒冷，然而整个院子里都是热火朝天的。

孙刚的大姨夫带着两个人，在垒大灶台，大灶台需要两个，某个做菜，某个做米饭，几百人吃喝，锅小了还真不行。锅是几十年前生产队做大锅饭时候的，这么多年过去了，依然很结实好用，谁家有了红白喜事、生孩子待客就会去借用，平时放在村长家里。

用黄泥巴掺上碎稻草做粘合剂，来砌灶台，这两个大灶台只用两天，用完就扒掉了，是以没必要用水泥石灰了。泥巴砌的也很结实，过去的盖房子的土坯就是用这种黄泥巴掺上碎稻草做成的，结实耐用。

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临近中午，孙爸租赁的桌椅板凳，还有盘子、碗、筷子和瓷盆才送过来，这些都是镇上一家专门做这种出租生意的。

孙刚记忆中小时候，谁家要是办大宴席的话，就借用全村人的东西，桌椅板凳、盆子、盘子、碗都是，都做上记号，所以说村子里家家户户的桌子、凳子、盆子这些东西都有用红漆做的记号，现在都还有。这也是当年的一大特色。

桌子是那种可以折叠的木架子，上面放一块儿圆的木板的那种简易桌子，凳子就是长条板凳，一桌四条长条板凳。

先在院子里摆好七八个桌子，日中吃饭要用的，剩下的等下午忙利量了再摆其他的，省得碍事儿。

日中厨师炒大盆菜，一桌一大盆，猪肉炖的萝卜、白菜，肥肉瘦肉都有，田大厨用大锅做出来的，一锅能装好几盆，米饭也是大锅饭。大锅饭最香的就是饹馇（家乡的叫法，其实就是锅巴），一群人都抢着吃，淋点儿菜汤水，吃起来最香了。

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一桌**个人，也没怎么讲究，都是大盆子菜，舀一勺盖到饭上，吃起来很香。

吃完热闹的午饭后，孙刚和爸爸一起把车棚里的车、摩托和手扶拖拉机都转移到果园里了，车棚也能摆上两三个桌子。

孙爸预算来的客人是45－46桌，能摆的地方都摆了，客厅、餐厅，孙刚爷爷奶奶家里也安排了几桌，邻居家里也安排了席面，剩下的都摆在院子里，幸好院子够大，不然还真摆不下。

下午，孙刚的三叔、四叔全家人都来了，上大学的孙五一也放寒假了，上高中的几个弟弟也请好了假，此日入夜后才会回来。除了孙刚当兵的六弟回不来外，其他人全部到齐。

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有大锅灶烧火的，煤炉烧茶水的，洗盘子碗的，知客的，写礼帐的，端条盘的都安排好了人。烧火和看茶水的都是村里的50多岁的老人，洗盘子碗的是数个村里的妇女，知客要在村子里威望高的，某个是村子周贵兵，另一个是孙刚的大伯，两个人威望都很高。写礼帐的要字比较好的，孙刚的大哥来写，收钱财的是孙刚的小叔，两人配合。端条盘的是村子里的棒小伙子，基本上都是20多岁的，这样才有力气，端条盘的需要技巧和体力，一般某个条盘上放6盘子菜，没力气的话汤汤水水的撒的到处都是。

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孙刚记忆中前几年大堂哥结婚的时候，他以为端条盘很简单，就亲自试了一下，接过差点儿端翻了，出洋相了。从那次之后，他决意再也不碰这玩意儿了。

田大厨带着两个《徒弟》，说是徒弟，其实就是他的帮手，切菜配菜的，和他是某个村子的，有啥宴席制作，田大厨都会带上他们两个的。

他们三个人开始制作明天中午正席的大菜和炸货，先起一口大锅，炸一点豆腐块儿，婚礼上一道油豆腐炖肥肉，需要用到。还有炸整鱼，把鱼身上打上花刀，抹上调料，丢在锅里略微炸一下就出锅沥干油，第二天制作起来就很方便了。

最后，在另一口锅里，加上各种大料、猪骨头、五花肉、猪肘棒和猪耳朵开始卤肉，等猪肉卤好又开始卤鸡子。整个院子里都弥漫着一股浓浓的肉香。大黑小黑两个家伙早早的蹲在旁边，不停的呜咽着，嘴里的口水流了好长，就等猪肉出锅。

最后那数个大骨棒子都炖出骨髓油了，亮晶晶的在水面上泛了一层。

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那肥嫩的猪肉早已被煮的通体油亮，丝丝泛着光泽。让人看了欲罢不能。

肉卤好了，大厨们开始施展刀工，瘦肉和肥肉分解开来。猪肘棒也是骨肉分离。孙刚分到一根大棒子，啃啃，吸吸骨髓，香极了。大黑小黑可怜巴巴的看着主人，孙刚没办法只好把骨头抛给它们，这两个家伙骨头一到嘴里，就一溜烟儿跑到墙角开始缓慢地享受去了。

孙刚最喜欢婚宴酒席上的一道菜是：蒸肉，用饼干、炒熟的花生米和芝麻一起碾碎，加上糯米粉和白糖，做成的《粉》。用肥肉相间的五花肉卤熟后，切成半厘米厚、8－10厘米长的大块儿，在制作好的《粉》里滚一滚，然后把《粉》铺在盘子底，肉一片一片的码好，放在笼屉上蒸。

孙刚不爱吃那上面的肉，最爱吃下面的粉，吃起来香甜可口，让人回味十足，是小孩子们的最爱。只只不过是今天晚上吃不到了，只有明天日中才有得吃。

临近入夜后，远方的亲戚朋友都陆续到来，如果明天来可能赶不上婚礼，是以比较远的都是提前一天来，晚上就住在这儿。