▎090.香椿

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不知啥时候，雨，悄悄地来了，像绢丝一般，又轻又细，如烟如雾。它落在地面上，路面上，树枝上，屋檐上，穿透了人们的身体，落进人们的心里。风，微微地吹过，开始察觉有点儿冷。

那贵如油的春雨也淅淅沥沥的下了，下得不大，却扑出了淡淡的泥土清香。《跳舞》的桃花像小孩子一样贪婪地吮吸着春雨。春雨落在桃花瓣上，是一颗颗晶莹的露珠，对于桃花来说，又何尝不像天然的水晶呢？配着它的《脸蛋》，真是完美无暇，春雨打着桃花的点点滴滴，又何尝不象母亲对子女的爱呢？

雨过天晴，太阳走过七色彩虹，万丈光芒照耀着春天的地面，大地上的一切都生机勃勃。

地面的小草，细细的嫩叶湿漉漉的，青枝绿叶的树木，像刚洗过一个澡，显得青翠欲滴。

脚下的路还在继续延伸。

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鸟儿在枝头欢快地歌唱着，唱得人心情舒畅；小蜜蜂出来采蜜，它们从这束花飞到那束花。

最快乐的是阳光下的娃子们，他们有的追逐跳跃，有的游戏打闹，还有的在蓝天上放起了风筝，又是一幅欣欣向荣的图画。

农村娃子们放的风筝，都最朴素的那种，一般都是自己爸爸做的，削的竹篾，糊的白纸，胡乱在风筝上涂鸦。再吊上两条长长的尾巴，交给孩子们去上去放飞，放飞的说不定不是风筝，而是心情和希望。

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香椿树好象也闻到了春天的气息，暖暖的阳光唤醒了冬眠的树，香椿芽悄悄的钻出来了，嫩嫩的，香香的，孙刚早早的就开始打算：该做些什么好吃的香椿菜肴慰劳一下自己呢。

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《妈，我去弄点儿香椿叶，好多年没吃这东西了。》孙刚想起了小时候经常吃的凉拌香椿。

以前农村有此说法，在春天蔬菜青黄不接的日子里，可能又想起吃香椿来。

俗话说：《房前一株椿，春菜常不断。》元代有一首《林庭椿赋》开头便说：《燕山之阳，南冥之滨有大木焉，其名曰椿……》看来，从下个结沦：《今，子之言，大而无用。》

香椿被称为《树上蔬菜》，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

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香椿被列为《小八珍》之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养身功效，含胡萝卜素，维生素b，c等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。

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初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多.

香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，况且香味浓郁，质量上乘。

另外香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质，并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比。就是说越嫩的香椿芽含量越少。所以，应尽量吃香椿的头茬。既鲜嫩可口，又保证健康。

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像凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋和香椿面等这些清爽的香椿食品，那一定很受欢迎。

不仅如此，香椿入药，其药用价值较高。中医认为，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿去虫的作用。适合治疗多种炎症。

孙刚家乡的椿树分为香椿和臭椿。

香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的某个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

不仅如此，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您能够拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。孙刚家乡的山野，房前屋后常可见到这种树木。

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村子里有不少香椿，也有不少臭椿，是以一般不了解的话，不要随便采摘。

孙刚拿个小布袋来到一棵香椿树下，枝头生长出鲜嫩的枝芽来，犹如玛瑙、翡翠，让人看着眼馋。那么，为何香椿如此诱人呢？究其原因，香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。

孙刚三下五去二就掰了半袋子香椿芽，又转战了几棵树，收获了满满一大袋子。

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香椿是发物，不可吃太多；还有香椿本身亚硝酸盐的含量较高，是以要吃用开水烫过的香椿，用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了。

可是身上却起了几个大扁疙瘩，那是被洋揦子（毛毛虫）揦的，农村里榆树和椿树上的洋揦子是最多的，回家抹点儿清凉油或者风油精一会儿就下去了。

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回家烧了一大锅水，把香椿芽一切放在开水里焯了一遍。

一般香椿芽最常见的吃法有四种。

其一是腌香椿。将香椿芽清洗干净，晾干，加适量食盐，用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，随后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3－5天，便可食用。

其二是香椿拌豆腐。把豆腐切成2－－3厘米的方丁，香椿在开水中焯几分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成。

其三是鸡蛋炒香椿。将香椿洗净，切成碎末，打进几个鸡蛋，加入适量食盐，拌匀，放入热油锅内炒熟即可。

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最后是香椿面。就是把香椿芽洗净，焯水，随后沥干。等面条快出锅的时候下入香椿芽，在滚上两三分种即可。

香椿芽独有的的香味不似香菜般浓酽，也不像青葱那样扑鼻。有一种独特的味道，让人沉迷其中。

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感谢河舟1218这位书友打赏，多谢你！

刚刚起点的后台没打开，有点儿晚了，不好意思啊！

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