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▎第五十七章 扁肉燕白鸭汤

小厨神之路 · 千宿
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《怎么样?好吃吧!》
《哎呀我说傻白甜,你的厨艺进步飞快啊!简直不能太好吃!》
《哈哈哈!什么叫进步飞快?我本来就有两把刷子。》
《你就嘚瑟吧!》
脚下的路还在继续延伸。
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《如何样?写代码难不难?要不要反悔啊!404兄。》
《小事一桩,你等着!对了,明儿早餐别忘记了,要是没有猪蹄好吃,可能会影响我发挥!》
《去去去!可说好了,赌输了不能赖我菜做得难吃。》
《放心吧,君子一言,驷马难追。》
早餐做啥呢?没有头绪。
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这会儿冰箱里也没有个存货,都入夜后八点半了,我一点儿也不想出门。
算了,反正集团都快倒闭了,明天早晨就不上班了,起床后再去会会老阿嬷。
许晖吃完晚饭之后,就回到了终端前,我第一次看他如此认真地加班。
待我洗刷刷完已经十一点,他依旧一动不动,两眼盯着屏幕,双手敲出一行行代码。
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这家伙,不会是当真的吧?不要一不留神就暴露了隐藏技能,可怕!
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《嘿,哥们,你不会打算通宵吧?》
《别想太多,像我等英雄豪杰码农精英,说三天就是三天,不会变成三天三夜的。》
《那你还不去洗洗睡?》
《不急,只要赶在12点之前睡觉就不会影响我的颜值。》
《噗……》
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第二天早上,我八点钟打开室内门,发现许晖已经正儿八经地端坐在了终端前,又开始工作了。
《我说,你不是不通宵吗?》
《谁说我通宵?我六点准时起床不行吗?》
《腻害了,在下佩服。》
《还在那废话!我的早餐呢?》
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《爷稍等,我这就去买菜!》
老阿嬷真早!我还担心早晨碰不到她呢!
今天卖的是《燕皮肉馅》、《红面番鸭》、《药膳》。
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燕皮?燕子皮?燕子肉馅?
可怕!老阿嬷杀燕子?杀燕子不犯法吗?
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《我说沙沙,你想啥呢!燕皮就是扁肉燕的皮啊!》小技吐槽道。
哦哦,可能是我没睡醒!
扁肉、药膳、鸭?这三个怎么组合?
《你傻呀!这是两份菜,你不顺便把午饭的主菜也买了吗?》
原来如此,早餐扁肉燕,日中白鸭汤,总算整恍然大悟了。
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我没猜错的话,老阿嬷卖的肉馅里面是三层肉、葱、荸荠、盐、生抽、糖,还加了少量胡萝卜。
扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,是福州的特色小吃之一。
燕皮是用猪肉和地瓜粉拍打而成的,与纸张一样薄,制作过程甚是费时费力。
我真是对老阿嬷佩服得五体投地,她完全是在卖情怀!
由于皮和馅儿都是现成的,我回到红宝石,就开始包。
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真是神一般的潜意识,受到小技的影响,我的双手不仅能快速地切菜,况且能灵巧地包出各种东西。
可能别人包一百个肉燕需要甚是钟以上,而我只需要一分钟。
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若不是肉燕出自我手,这种快慢打死我也是不相信的。
最后把包好的肉燕整齐地码在蒸锅里,上锅蒸10分钟,出锅。
我一手托燕皮,一手夹肉馅,每次都能夹到不大不小的一块,然后快捷收口,根本不用忧心露馅。
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一种难以言喻的感觉涌上心头。
其实这样就能够直接吃了,然而对于早餐来说,还是太干了。
是以热油爆葱花,冲入沸水,下肉燕,滴上几滴香油,香喷喷的早餐就出锅了。
当我把碗端到许晖面前,他已经饿得叫抓抓的了。
四周恢复了平静。
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《尝一尝,好吃不?》
《嗯,不错,跟猪蹄不是一个风格的。》
《你还惦记着猪蹄?》
《No No No ,我也是喜新厌旧的,变化着花样这很好,有利于我敲出完美的代码。》
《你就吹吧!再过两天,你那餐厅就是我的了!》
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《你有空在这儿啰嗦,还不如想想中午吃啥,哥哥我要写代码了。烦请左拐洗碗,多谢!》
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《你……好吧,看在你主动加班的份上,我就大人不记小人过……再见!》
咦,奇怪了,现在早已九点半,解路这哥们居然还不起床!
难道他得知集团要挂了,已经破罐子破摔了?
正琢磨着,他拉开房门,走了出来。
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《又在做饭,昨日的味道早已把我给坑了,我说你就不能一视同仁,多做一份?》
怪我咯?
《谁让你一直躲房间里不出来的!我咋清楚!》
《……》
他瞄了我一眼,也不接话,径直关上房门,又躲回去了。
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光影交错间,时间缓缓流动。
程序员的世界真是难懂,不管了,我还是研究永春白鸭汤吧。
永春石鼓白鸭汤,以永春石鼓《红面番鸭》为主料,配上13种中草药烹制而成。
据说这种汤香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长、选料精细、调料全面、火功到家、色香味俱全,是以闻名遐迩。
时间在不知不觉中流逝。
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鸭是性凉的食物,而药膳是温补的,两者互相冲撞,一起炖煮,形成互补。此外加入鸭血,滋味细腻。
小火炖鸭汤,大概需要两小时,所以我现在就得开始准备了。
忽然有一种大难领头各自飞,放飞自我的感觉,一早晨不上班竟然也没有什么罪恶感。
老阿嬷卖给我的是农村自养的红面番鸭,十分大只,一共快十斤,花了我不少零花钱。
我把鸭子切成小块,清洗干净,放在同时备用。
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随后将洗净的鸭肉放进沸水锅里煮约3-5分钟后捞起,冷水冲干净。
命运的齿轮在此刻悄然转动。
热锅入油,放入姜片,放入沥干水的鸭肉快速翻炒,加水略微焖煮,直到水分蒸干。
出锅,将鸭肉倒入烧开的汤锅中,开始炖汤。
大约煮20分钟后,鸭肉差不多三分熟,加入秘制药膳包。
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如今让我越发自信的不仅是一双灵巧的厨神之手,还附带一个能闻香识物的鼻子,以及品尝识味的舌头。
我仔细闻了一下,药膳包气味很独特,主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家佐药。
看来白鸭汤的经典味道,全在于此。
放入药包后,用小火炖约2小时。
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等到出锅前10分钟,放入鸭血,5分钟左右出锅,大功告成。
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